Direktur katering slot spadegaming memiliki pekerjaan kompleks yang membutuhkan keterampilan luas. Pengetahuan makanan dan minuman, keterampilan bisnis, dan keterampilan orang. Ini adalah pekerjaan cepat yang bukan untuk orang yang lemah hati—ketika bahan untuk pesta tidak ada dalam pengiriman makanan, menemukan solusi adalah tanggung jawab direktur katering.
Baca terus untuk mengetahui apa yang dilakukan direktur katering selama hari kerja (dan malam!), berapa banyak yang mereka hasilkan, dan keterampilan penting dari direktur katering yang luar biasa.
Apa yang dilakukan direktur katering?
Keterampilan seorang direktur katering melampaui mengelola staf di dapur dan ruang perjamuan. Anda memastikan menu disajikan dengan indah, dibersihkan secara menyeluruh, dan segala sesuatu di antaranya. Anda bertanggung jawab atas orang, penjadwalan, anggaran F&B, pemasok, dan kontrak. Anda memastikan staf Anda mengikuti praktik terbaik kesehatan dan keselamatan tanpa gagal. Dan Anda melakukan apa pun yang Anda bisa untuk memenuhi kepuasan klien dan pelanggan.
Apa yang membuat manajer katering yang baik?
Seorang manajer / direktur katering yang baik harus memiliki kemampuan untuk memakai banyak topi. Anda bukan koki, tetapi Anda akan terlibat dalam desain menu. Anda bukan manajer kantor biasa, tetapi Anda harus mahir mengelola anggaran. Anda harus menjadi komunikator yang sangat baik, untuk staf dan pelanggan.
‘Manajer katering’ dan ‘direktur katering’ pada dasarnya adalah istilah yang dapat dipertukarkan. Namun, di hotel skala besar dan bisnis katering, mungkin ada direktur katering dan beberapa manajer katering yang bekerja untuk mereka.
Berapa gaji direktur katering?
Ada kisaran yang luas dalam hal gaji direktur katering, tetapi gaji rata-rata adalah $66,412 per tahun. Pengusaha kelas atas seperti lembaga keuangan besar atau universitas biasanya memberikan gaji di atas rata-rata, terkadang hingga tiga digit. Klub dan restoran yang lebih kecil mungkin menawarkan gaji atau tarif per jam daripada berjalan jauh di bawah rata-rata nasional. Selain perusahaan itu sendiri, lokasi Anda, pengalaman bertahun-tahun, dan tingkat pendidikan semuanya berperan dalam berapa banyak yang akan Anda hasilkan sebagai direktur katering
Sekarang setelah Anda mendapatkan gambaran yang jelas tentang posisi tersebut, mari kita lihat keterampilan yang Anda perlukan untuk menjadikannya karier yang sukses.
Lihat keahlian teratas yang harus dimiliki direktur katering:
1. Pola pikir yang berkembang dan keinginan untuk belajar
Ini adalah industri yang cepat berubah. Preferensi makanan berubah, dengan Golden Globes menyajikan menu semua-vegan tahun ini dan tren bahan lainnya selalu ada di cakrawala. Orang ingin praktik terbaik ramah lingkungan dimasukkan ke dalam makanan, layanan, dan fasilitas mereka. Jika Anda tidak mengikuti tren industri, operasi katering Anda akan cepat tertinggal dalam persaingan.
Wujudkan: Pertahankan minat Anda pada bidang yang Anda pilih. Anda mendapatkan gelar Anda, tetapi penting untuk menjadi pembelajar seumur hidup—di tempat kerja dan di luar. Banyak perguruan tinggi dan universitas menawarkan kursus secara langsung atau online untuk memperoleh gelar atau sertifikasi guna meningkatkan pengetahuan dan kredibilitas Anda.
Tinjau publikasi industri. Berlangganan buletin katering, blog, atau majalah katering yang mendorong tren F&B. Anda akan berada di depan kurva sebelum orang lain.
Awasi pesaing Anda untuk melihat apa yang mereka lakukan. Periksa situs web, saluran sosial, dan ulasan klien mereka untuk mengetahui apa yang berhasil dan apa yang tidak. Anda mungkin bisa mendapatkan ide dasar dan memperbaikinya. Selalu waspada untuk ‘hal besar’ berikutnya.
2. Kemampuan untuk tetap tenang dan melayani, apa pun yang terjadi
Rencana terbaik sering salah, dan itu diharapkan dalam bisnis katering. Kedengarannya klise, tetapi kemampuan Anda untuk tetap tenang di bawah tekanan dapat memiliki efek yang tak terukur pada semua orang yang Anda temui pada hari acara. Biarkan tekanan menguasai Anda, dan kekacauan pun terjadi. Anda adalah wajah perusahaan Anda di acara-acara. Klien, tim, dan tamu Anda dapat merasakannya saat Anda panik. Pertahankan kepala yang datar dan staf Anda akan mengikuti jejak Anda.
Baca juga : Ide Menu Katering Untuk Kamu
Wujudkan: Mulailah dengan memahami bahwa meskipun Anda tidak dapat mengontrol peristiwa yang terjadi, Anda dapat memilih bagaimana Anda bereaksi terhadapnya. Saat perasaan cemas dan panik muncul, tarik napas dalam-dalam. Pernapasan yang lambat dan stabil mengirimkan sinyal ke otak yang mengumumkan bahwa sudah waktunya untuk bersantai. Tarik napas dalam-dalam melalui hidung, tahan sebentar, lalu hembuskan perlahan melalui mulut.